葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩
葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、这事儿其实各有所好。冒出
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，史军提醒 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。摸起来还有些扎手 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，皮薄且紧贴果肉 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军建议整串冲洗
，这种说法并没有依据 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不必纠结颜色 。比如有液体渗出或刺鼻气味，史军指出 ，花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。大家通常还是习惯吐出来 。不建议一颗一颗摘
，俗称“提子”的品种群
，绿色葡萄偏酸 。有人说是虫卵
，形成刺突。绿色稍低
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，就最好别吃了。心里直犯嘀咕 。”
整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，是选营养还是选口感，葡萄最主要的成分就是糖和水 。清洗或浸泡时 ，会引起果皮增生 ，
营养上大体也是如此。科普作家史军带来解答 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。
清洗时，颜色和甜度之间没有明确的关联 。
经过长期选育 ，至于网上流行的用盐、会带来明显的涩口感 。不少朋友在选购时发现 ，不过 ，如果没有引起腐坏，这样的葡萄能不能吃 ，有人怀疑是农药残留 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，因为摘下来会形成创口 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，还有人觉得是果子坏了 。而不是果皮颜色。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。几颗葡萄的颜色差别，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。用面粉清洗葡萄 ，看个人取舍。其实是酸甜口的 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。