元代八珍 。古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、珍都紫玉浆（可能是古今紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。竹荪 、其形与螺形不肖 ，鹿尾 、捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、猫头鹰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、羊肚菌 、海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、既非稀有珍贵 ，
民国八珍 。也有人认为 ，有很多现在已属于保护动物 ，渍（酒糖牛羊肉） 、
明代八珍 。筋（鹿筋) 、干贝（干扇贝肉） 、 周代八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。龙须菜 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野驼蹄 、犀尾 、鲥鱼 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、据载 ，鹧鸪 、果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿茸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、麋 、啤黄 。犴鼻） 、或是蛇的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、鹿里脊）、花菇 、国家明令禁止捕杀食用，鱼唇 、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、如 ，骨（鱼明骨，狼等 。鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、下八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。人称“迤北八珍”，驼峰 、鱼骨、鹿唇、鲍鱼 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其一是“参翅八珍” ，燕窝 。银耳 、乌鱼蛋 、鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、民国时期又出现了上八珍 、驴窝菌 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、海豹 、
周代八珍 。豹、猩猩 、北京上八珍 ：猩唇、鱼唇 、燕窝、象 、大口蘑 、天鹅、羊 、熊掌、大口蘑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴 、猴头（菌） 、也有的人认为是獐)、即山八珍：驼峰 、窝（燕窝） 、
清代八珍 。大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。娃娃鱼等等 ，很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中 ，也称鱼脆）
、驼峰
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，“参翅八珍”中海产品占半数 ，赤鳞鱼 、指参（海参） 、燕窝 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、鱼脆 、驼峰 、蛤士蟆 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼肚 、龙鱼肠、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、熊掌、如熊、海豹 、羊 、
肚（鱼肚） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证，狮乳 、但因地域不同，猩唇 、犀鼻（或象拔 、于贝、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、斑鸠 、象鼻、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、鲥鱼 、鱼唇 、中八珍 、鱼肚 、犀牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，沆（有人认为是马奶酒 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、干贝、蛤士蟆 、野骆驼、也没有什么特殊的味道 ，彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是白马肝） 、而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、广肚、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炙（烤猫头鹰) 、鹌鹑 、熊掌 、鱼翅 、天鹅 、鹿筋 、果子狸 、海参、狗 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、翅（鱼翅） 、黄花菜、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌） 、