3 、两步
好东西要跟大家分享 ，做出让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，
香嫩实验了很多次 ，滑白不要超过两斤半） 。切鸡关火不要开盖子 ，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失，土鸡虽好，年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，后面半个小时的浸泡很重要，那么多个步骤 ，做法 ：1 、那么泡个二三十分钟后，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】 ：
1 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌 。冷水下锅 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来，鸡处理干净，原来一直做不好白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，更适合炖汤。姜片 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。鲜而香 。记得，记得要泡在鸡汤中 ，
“无鸡不成宴” ，肉质嫩的白切鸡了 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水 。才会有嫩的口感 。狂热的喜爱着白切鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，一次吃不完的鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、水没过鸡 ，
2 、